【端午節粽飄香】說到端午節我就是會想到媽媽的粽子，但來美國五年多已經好久沒有機會吃到新鮮剛包好的媽媽牌肉粽，以前訂幾個這邊當地華人包的粽子吃吃解一解鄉愁就湊和過去，今年因為疫情影響總感覺家離自己好遠，所以不管程序多複雜我都告訴自己一定要試著走一遍。
出國前特別在旁邊看了一次媽媽的全程作法，還好我算有天份現在都還記得包粽子的技巧，所以每一顆解開來都是完美的粽形、五花肉入口即化香氣四溢，加上軟糯香Q的糯米，沒有複雜的配料卻每一口都令人滿足！
這邊大概紀錄一下一些過程的tips，讓以後我可以回來看就能想起；
1. 滷豬五花的時候要加多黑胡椒才會夠味
2.蛋黃要沾點米酒進胖福轉六分鐘
3.短糯米：長糯米=1:3，這樣配出來更香Q，1200g 米約可以綁20顆中小型肉粽
4.糯米浸泡一小時就可以瀝乾不要泡太久，也不用拌炒，只要加一些滷肉汁拌勻就可以（也可以再加新鮮油蔥酥）
5.如果用快鍋煮，米甚至可以不用泡，快鍋壓力閥升起時轉小火續煮15分即可完成，比普通水煮需要90分鐘還來的有效率的多！
6.粽繩一定要盡力催緊，壓力會讓粽子的米更Q彈
以上就是今天的分享，我包了40顆成本連$40美金都不用，雖然累我想以後還是自己包吧，口味外面根本比不上（驕傲）
歐對，祝大家端午佳節愉快喔！然後疫情趕快結束，不然心好累😏
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